単品または組み合わせ？伝統的な素材それとも革新的な選択？自分で試す味づくり！冒険心を刺激する新しい楽しみ
Blog post - 食保存活用その他雑記
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多忙
忙しいの「忙」は心（りっしんべん）を亡くす、ということで極力ココロに余裕を持とうと思っているのですが、気力の乗らない日が続いていました。 身体も重く、なかなか心身のバランスが調和しません。 とそんな昨日の建国記念の日の朝、起きてみると意外と身体が動くかもと感じる。 で身体の動く限りいろいろやってしまいました。 まずは長年の点滴ドリップコーヒーの抽出から解放されるために先週から導入した器具の2回目の抽出。 手が離せるようになったので、その間にコーヒーの焙煎。 我が家の好物・タイの「尾頭のみ」（アラだけで本体がないのですが、尾頭付きではなくこう呼んでます）を食べ終わった後の、骨皮からのダシとり。 そしてそれと並行してコーヒー生豆の選別。 ずっと前から放置してあったソーセージ用の羊腸を戻す。何度もミンチを買いながらスキップしていたので、気力がある日にやってみないと。 市場でベーコン用のバラ肉も買っていたので、砂糖・塩漬け仕込み。 クローブも刺していい感じ。 鯛のだしはラーメンに。 ソーセージ用にスパイス・ハーブ類を調合。初めてなのでテキトウです。 週末から来週も余裕がないので畑の管理。収穫はブロッコリーの生き残りの脇芽。 肉詰め。こんなんでいいのか？ 我が家の簡易式燻製。ベーコン・ハムはいつもこれ。 ソーセージではうまく行かなかったのだが。。。 ...
多忙
忙しいの「忙」は心（りっしんべん）を亡くす、ということで極力ココロに余裕を持とうと思っているのですが、気力の乗らない日が続いていました。 身体も重く、なかなか心身のバランスが調和しません。 とそんな昨日の建国記念の日の朝、起きてみると意外と身体が動くかもと感じる。 で身体の動く限りいろいろやってしまいました。 まずは長年の点滴ドリップコーヒーの抽出から解放されるために先週から導入した器具の2回目の抽出。 手が離せるようになったので、その間にコーヒーの焙煎。 我が家の好物・タイの「尾頭のみ」（アラだけで本体がないのですが、尾頭付きではなくこう呼んでます）を食べ終わった後の、骨皮からのダシとり。 そしてそれと並行してコーヒー生豆の選別。 ずっと前から放置してあったソーセージ用の羊腸を戻す。何度もミンチを買いながらスキップしていたので、気力がある日にやってみないと。 市場でベーコン用のバラ肉も買っていたので、砂糖・塩漬け仕込み。 クローブも刺していい感じ。 鯛のだしはラーメンに。 ソーセージ用にスパイス・ハーブ類を調合。初めてなのでテキトウです。 週末から来週も余裕がないので畑の管理。収穫はブロッコリーの生き残りの脇芽。 肉詰め。こんなんでいいのか？ 我が家の簡易式燻製。ベーコン・ハムはいつもこれ。 ソーセージではうまく行かなかったのだが。。。 ...
